随着科学技术的不断发展，食品工业也发生了翻天覆地的变化。长期以来，它已从手工车间转变为机械制造，各种食品设备分布在现代食品加工车间中。

机械设备的有效运行离不开润滑油的贡献。但是，工业级润滑油含有许多有毒有害物质，例如多环芳烃和重金属。一旦泄漏，它将污染食品，这也是食品安全事件的重要原因之一。因此，使用润滑油厂商的食品级润滑剂至关重要。

安全和高效是食品级润滑剂的显着特征，即使少量接触食品也不会引起食品安全问题，同时在加工机械工作的严苛环境下更加高效、稳定，能有效延长润滑油的更换周期。润滑油由基础油和添加剂两部分组成，基础油是润滑油的主要成分，决定着润滑油的基本性质，而添加剂则可以显着改善和弥补润滑油的不足，或者赋予某些不具备的性能，是润滑油的重要组成部分。但由于润滑油使用的添加剂容易造成"外源风险"，因此在高端食品级润滑油中添加剂都很少，甚至不添加。

中国使用的食品级润滑油法规包括“ GB / T12494-1990食品机械用白油”和“ GB15179-1994食品机械用油脂”，其中只有食品机械用油脂才能与食品和机械接触，而机械用的专用白油不能够接触食品。从标准发布情况也可以看出，在标准更新上严重滞后，与国外的认证注册制相比，不完善性异常突出。

尽管润滑油厂商食品级润滑油还不够完善，但对于食品公司而言，它无疑是重要的，并且是提高食品安全性的重要组成部分。